奶香玉米粒的做法 - 奶香玉米粒怎麼做

“家裏來了小朋友，最愛吃甜玉米鍋烙，剛好家裏有新煮熟的嫩玉米，我也很久沒吃了，一起解解饞。於是立即動手，先做個鍋烙當零食，動手操作時，發現家裏只有玉米澱粉了，感覺玉米澱粉的粘度還是略差一些，出去買土豆澱粉耽誤事兒，試着多加一點澱粉做來看看，沒想到入鍋後才發現還是澱粉粘度不夠，沒有完美成形，邊上已經散掉了，也不能重新加工，於是直接將鍋烙全部打碎，加入奶酪和糖翻炒，沒想到這個小失誤居然炒出一道香味獨特的小零食，孩子們搶着吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香玉米粒的做法步驟

• 1、嫩玉米去皮，入高壓鍋煮熟，取出晾涼備用。

• 2、取玉米粒備用。

• 3、放在篩網裏用水將玉米粒衝溼，甩去多餘的水分，倒入盆中。

• 4、加入幹澱粉。

• 5、拌勻，讓每一顆玉米粒都沾滿澱粉，加澱粉時要留點餘量，注意觀察，因玉米的大小不同，玉米粒多少也不同，如果感覺還有沒沾到澱粉的就再加一些澱粉，飽和了就不要加了。

• 6、鍋中加入半碗油，燒熟後倒出，鍋中留少量的油，轉小火，倒入拌勻的玉米粒，輕輕壓平，煎3-5分鐘，玉米粒粘在一起形成塊狀。

• 7、正常這一步要倒入剛剛倒出的熟油，沒過玉米粒，轉中火升高溫度，炸3分鐘到玉米粒金黃酥脆。但是明顯的看到鍋邊的玉米粒沒有粘連好，可能與我選擇的鍋也有關係，平底鍋還是太大了，幸虧沒成形，不然還沒有合適的盤子裝呢。以前做都是用炒鍋，做的少容易操作，一般就做2只玉米的玉米粒，今天做的有點多，翻面看看，果然碎了。

• 8、直接將其用木鏟弄碎，加入一些油炒至玉米粒酥脆，加入1-2片奶烙翻炒。

• 9、加少許的糖翻炒均勻，糖是否融化都沒關係，粘附在一起就好，不加糖我嚐了也很好吃，只是孩子們喜歡甜還是少加了一點點。

• 10、出鍋裝盤。