簡單版嫩滑泡椒牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.凍牛肉250g

2.切薄片，能切多薄就切多薄吧

3.給牛肉碼味:適量鹽，生抽，胡椒，雞精，白糖，郫縣豆瓣，料酒，紅苕粉。醃製十分鐘後拌入食用油。這個步驟很重要，一次性把所有調料放足，後面炒制過程中不再放任何調料。主要縮短炒制時間，以保證牛肉的嫩滑

4.泡椒切馬耳朵，蒜切片，泡姜切絲

5.萵筍切片，青椒切絲，芹菜切段

6.坐鍋倒油，油熱下花椒泡椒絲薑絲蒜片爆香，緊接着倒入牛肉翻炒。原諒俺一個人邊炒邊拍，省略一些步驟哈

7.倒入萵筍片芹菜段青椒絲快炒

8.成品上桌

烹飪技巧

牛肉放冰箱凍一凍更好切片，牛肉要放調料醃10分鐘後倒入食用油拌勻，炒出來的牛肉更嫩滑。這道菜是快手菜，火大油多，三兩下就炒出鍋，呵呵