鮑汁炸酥肉的做法 - 鮑汁炸酥肉怎麼做

“今天發完貨有點晚，累了一天，突然想吃炸酥排骨，老家味的，8.30分進入超市，沒想到所有的排骨都售空了，也不知什麼情況，平時我家樓下的超市賣肉檔可沒那麼好生意，於是買了一斤的5花肉和一瓶鮑魚汁和一瓶叉燒汁，隨意買的，回到家開啟兩味汁嚐了下味，果斷的認爲鮑魚汁醃肉再炸出來的味道會更佳，於是來了個創新......客官請往下看😊”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮑汁炸酥肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切丁塊，加30ml的鮑魚汁和5ml的生抽。

• 2、抓勻醃製40分鐘，ok!利用這40分鐘我先去做個番茄炒雞蛋

• 3、醃好後下鍋炸之前將4調羹的生粉和1調羹的面料倒入肉中抓勻。

• 4、熱鍋倒入適量的油，油溫達到7成下肉炸肉，用中火炸，等肉變成金黃色撈起，放涼

• 5、再次開火，中小火，熱油，把炸過的肉倒入油鍋復炸，復炸是爲肉能夠更焦脆，這個過程我們要把肉炸到成焦黃色再撈起

• 6、裝盤，怎麼樣食神們是否看到圖片就流口水了呢😂

小竅門

復炸肉或者炸排骨有個小竅門，大多數人不知道，就是在炸的時候我們用中火，起鍋之前一定要開大火，而不是先關火，問我爲什麼？你兩種方法都試一次，對比下就明白了，當初我向一名大廚討經驗，他就這麼說的，我也真這麼做了.....結果我懂了😛