澆汁鮑的做法 - 澆汁鮑怎麼做

“鮑魚對於沒有農牧業的新加坡來說，是年夜飯餐桌上的必備美食，不知從哪一年前，我也是變着法子的做鮑魚，越做越有經驗了，現在把簡單又美味的集顏值爲一體的方法分享給大家。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁鮑的做法步驟

• 1、準備好的罐頭8頭鮑和鮑魚汁。

• 2、用刀如圖直切幾刀，0.5cm左右的刀痕。

• 3、再如圖斜切幾刀，0.5cm的刀痕。

• 4、刀痕是如圖的菱形塊兒，這樣切幾刀，便於入味。

• 5、荷蘭豆兩頭尖尖的部分很老，口感不好。

• 6、我們用剪刀把尖尖的頭剪掉。

• 7、洗淨，控幹水分備用。

• 8、鍋底少油燒熱。

• 9、煸炒一下荷蘭豆。

• 10、加入一湯匙蠔油。

• 11、翻炒均勻，出鍋，擺盤。

• 12、鮑魚和鮑魚汁一起倒入無油空鍋裏，加入一湯匙蒸魚豉油。

• 13、燒開。

• 14、再加一湯匙白糖，翻勻，湯匙濃稠，出鍋。

• 15、擺盤，湯汁淋在鮑魚上，色澤鮮豔，柔軟順滑，鮮美無比。

小竅門

1，鮑魚我選擇小鮑魚，無需切片，口感更嫩。
2，新鮮鮑魚也是可以，操作時間長。
3，荷蘭豆煸炒變色就出鍋纔有脆脆的口感。
4，鮑魚汁不易收幹，要保持其順滑光澤。