五彩香芹肉水餃的做法 - 五彩香芹肉水餃怎麼做

“五彩香芹肉水餃根據原料、色彩、熟制方法和形狀而命名”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

五彩香芹肉水餃的做法步驟

• 1、備好五彩菜汁：上左菠菜汁上右南瓜粉汁下左紫薯汁下右胡蘿蔔汁還有一個豆漿汁（豆漿正在研磨中）

• 2、豆漿汁冷卻時合面團

• 3、將500克麪粉分成5等分後，分別加入菜汁和成麪糰

• 4、將肉餡中加入醬油、花椒水、薑末、蠔油拌勻後加入香芹末裝入容器裏，放入料酒、糖精、精鹽、芝麻油、蔥末拌製成餡料

• 5、將五種麪糰搓成1.2釐米粗的長條

• 6、案板撒上乾麪粉，按每個10克揪成面劑子，按扁，擀成中間稍後邊緣稍薄的原皮，打入餡心，對捏成餃子（此圖步驟圖）

• 7、碼入簾中等待鍋中水開

• 8、鍋中水開倒入生坯，開兩開後，稍加涼水，再燒開時，用手按水餃見皮鼓鬆甲即可撈出。

• 9、碼盤，調蘸料：蒜拍成泥、蠔油、辣椒油、香油、香醋

小竅門

1、彩色菜汁要濾掉渣滓，調製麪糰時要揉勻揉透，
2、包制水餃邊小肚圓、不咬餡、不破碎、煮時不過火、不欠火