豬肉香芹水餃的做法 - 豬肉香芹水餃怎麼做

“我家愛吃水餃，時不時常地就得來一頓，餡兒多變化，營養攝取更全面。今天的香芹豬肉也是格外香，別緻風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉香芹水餃的做法步驟

• 1、麥芯餃子粉入盆中

• 2、加一點鹽，適量清水，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，餳40分鐘左右，面更加滋潤

• 3、餳面的時候來處理一下餡料：豬肉餡入盆中，調入適量的蠔油、醬油、鹽，再來兩勺提前炸好的蔥姜油

• 4、再加適量清水，順着一個方向攪拌上勁兒，醃製15分鐘

• 5、香芹洗淨，瀝乾水

• 6、切成碎末

• 7、直接將香芹末與醃製好的肉餡攪拌均勻，成香芹豬肉餡

• 8、餳好的麪糰取出，揉搓成細長條

• 9、切成大小一致的小劑子，再擀成邊緣薄中間略厚的圓皮

• 10、按自己的手法或包或捏成餃子

• 11、水開後，下入適量餃子，用勺子沿着鍋邊推動，使水轉動起來，以防餃子之間發生粘連

• 12、水開後，點涼水，反覆兩次，直到餃子鼓起肚子，意味着內部串氣成功，餡熟了

• 13、撈出，裝盤，開吃

• 14、不加醋、辣椒油，吃的就是這個清香的原味兒

小竅門

麪糰要提前揉好，餳一段時間再用，更滋潤；面中加少許鹽揉，煮出的餃子皮更筋道，而且不破；香芹無需放鹽醃，直接放進肉餡中，能保留住內部的菜汁，所以豬肉餡也不要打入過多的水，以防香芹放入後，汁水太多，發生破漏。