脆皮奧爾良雞排的做法 - 脆皮奧爾良雞排怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
“今天又做了雞排吃,跟以往的雞排比,今天的雞排外表特別脆,裏面是嫩嫩的奧爾良風味,味道特別正,比正新的要好吃多了,過年前我買了一些做壽司的食材,其中有一樣是日式的壽司脆花,買的比較多,到現在也沒有用完,我今天把它跟麪包糠混合做雞排,口感簡直完爆所有雞排店,估計這種做法全網也就我一個,大家可以試試看,沒有脆花也不要緊,全部換成麪包糠就可以,麪包糠比較好買,我是從家門口的小超市買的,很多,價格也便宜。”
食材明細
- 甜辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮奧爾良雞排的做法步驟
1、雞胸肉比較厚,我們把它洗乾淨,分成三片,切的時候最好用快一點的刀。
2、切好的雞胸肉可以用肉鬆錘或者刀背錘軟一下,或者用牙籤扎一紮,讓雞肉更鬆散些,然後加入玉米澱粉,奧爾良雞肉醃料,薑片,蔥段,抓勻醃製一會兒,如果不想醃製就多倒一些調味料。
3、準備醃製好的雞胸肉一份,雞蛋液一份,麪包糠和脆片一份,另外準備一個厚底的不粘平底鍋。
4、把雞胸肉放雞蛋液裏滾一下,然後取出來放到麪包糠上,上下翻轉沾裹滿面包糠。
5、平底鍋中倒入比炒菜稍微多一些的油,中小火加熱以後放入雞排,不要翻動慢慢煎。
6、待雞排稍微定型後可以把另外兩片也放進來煎,一面煎熟就翻個面,全程保持中小火,如果你家的鍋底太薄或者受熱不均,就把火力調到最小。
7、煎好以後的雞排取出來,可以直接用手抓着吃,也可以切片切塊吃。
8、表面可以撒上一些番茄醬,酸梅醬搭配着吃,喜歡吃辣也可以撒一層細細的辣椒粉。
小竅門
做雞排有些朋友會自己配料醃製,但是對於廚藝不夠精或者家裏調味料沒有那麼齊全的朋友來說,現成的調味料是最好的選擇,價格不貴,一般幾塊錢一包,能用好幾次,味道正口味也豐富,自己做多半朋友會搭配的不好吃,白白浪費食材,奧爾良風味是我常用的一個味道,大家可以選擇更多的味道,算下來三塊脆皮雞排的成本最多也就十塊錢出頭,還是很便宜的。