和風照燒土豆肉糰子的做法原創|和風照燒土豆肉糰子和風照燒土豆肉糰子怎麼做

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“窗外的風暖暖的，櫻花、桃花、梨花相繼怒放......
心早就野了，渴望着到大自然裏曬曬太陽，如果你也正謀劃着春遊的種種，那一定要看看今天的這個鹹香軟糯的和風照燒土豆肉糰子，再挑一款堪比藍山的Typica配飲，一定讓同行的Ta留下難忘的味覺記憶喲~”

食材明細

主料

土豆（500克）
瘦肉末 （200克）
洋蔥（150克）
海苔片 （適量）

輔料

碧羅Typica咖啡豆 （20克）
純淨熱水 （300ml）

調料

食鹽（稍許）
黑胡椒 （稍許）
蠔油（一湯匙）
醬油（一湯匙）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

和風照燒土豆肉糰子的做法步驟

1、土豆洗淨，上鍋蒸熟後去皮，用叉子搗碎備用。
2、洋蔥洗淨，切丁備用。
3、肉末中加入一湯匙耗油、一湯匙醬油、稍許食鹽與黑胡椒粉拌勻，醃製備用。
4、鍋中放油，加入洋蔥丁稍微翻炒至半透明時盛出備用。
5、另外添加一些底油，油熱後，加入瘦肉末翻炒至完全變色，即可先關火。
6、此時將土豆泥與炒制半熟的洋蔥丁倒入鍋中，將三種原料混合均勻。
7、平底鍋中放入稍許底油，油熱後，把土豆洋蔥肉泥用手整理爲大小均等的三角形糰子放入，小火慢煎。
8、煎至兩面焦黃後，取出，用海苔片包底裝飾即可。
9、取20克碧羅Typica咖啡豆，研磨爲手衝粉粗細。
10、預先用熱水沖洗濾紙、濾杯後，將新鮮研磨的20克碧羅Typica咖啡粉均勻倒入濾紙中央。用90℃純淨熱水畫“0”字型緩慢注入約50ml，悶蒸25s,此時少量的咖啡液開始滲透入下方分享壺；然後小水流繼續注入250ml，整個萃取時間控制在3分鐘以內。
11、配飲準備好後，土豆肉糰子也降到了最適合的溫度可以開始享用啦！！！
12、一口下去，糰子的外表酥脆鹹香，內裏土豆綿軟，裹挾着顆顆爆出鮮甜汁液的洋蔥粒......此時喝一口濃郁果香的碧羅Typica將口腔的味覺秩序高度統一一下!下一口又是奇妙的味覺體驗~來，張嘴~啊......

小竅門

爲啥手衝咖啡的萃取時間要控制在3分鐘內？
爲了避免咖啡過萃！
正常情況下，烘焙咖啡豆中有約28%的物質，可被水溶解，水會萃取出咖啡中含有風味的物質：最先出來的是油脂和酸酯，然後是糖份，最後是纖維成分。好的咖啡豆+正確的萃取方式能得到一杯風味純正，層次豐富的咖啡。
如果萃取時間過長，或者針對不同咖啡豆使用的手沖水溫不合適，就容易發生過萃現象，也就是萃取過度，你會感受咖啡風味變差，會覺得咖啡液：
1.特別苦；
2.乾澀；
3.平淡、空洞；
因此，想要手衝一杯風味愉悅的咖啡，嚴格控制事宜的水溫和手衝時間是非常重要的哦！
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