紅燒土豆五花肉的做法 - 紅燒土豆五花肉怎麼做

“五花肉燜啥都好吃，特別是土豆、菜乾等，這一肥一瘦，理想的搭配、也下飯好菜吔！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅燒土豆五花肉的做法步驟

• 1、五花肉室溫後入一容器，放水沒過五花肉，加入食鹽1小勺，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

• 2、土豆切約邊長1公分長度2公分的條，紅蘿蔔滾刀切稍長的塊。

• 3、豬肉撈起衝先後，改刀肉塊的邊長約1.5公分長度2公分的條。

• 4、紅蔥頭、蒜頭和生薑入手拉蒜米盒，拉幾下變小細粒。

• 5、把豬肉入鍋，開中火。

• 6、稍煸出油來，但不要煸太乾，把油傾斜在一邊。

• 7、放入冰糖。

• 8、把冰糖炒至溶化成褐色。

• 9、與五花肉混炒幾下。

• 10、再把肉撥一邊，開大火，加入蒜米、姜米、蔥米、八角和辣椒屑，八角在入鍋前用刀拍碎，爆香。

• 11、與肉肉一起炒幾下，加入清水沒肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，攪拌幾下，蓋鍋蓋小火慢燉約20分鐘。

• 12、時間到後加入紅蘿蔔，中火燉7~8分鐘。

• 13、倒入土豆條。

• 14、再蓋鍋蓋，小火慢燉七至八分鐘。

• 15、時間到後大火收汁至剩下約1/3的量，不要燒得太乾，留適量的汁，裝碟，享用。Enjoy!

小竅門

1、燉肉用蔥頭比較香；
2、用冰糖燉肉汁稠且光亮；
3、切肉時肉條應比土豆大一點，因爲五花肉煸出油時體積就會變小；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。