湯圓的做法 一步一步做湯圓 湯圓怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯圓的做法步驟

• 1、將溫水倒入糯米麪攪拌，取其中一小部分揉成團。

• 2、將小團放入開水煮。

• 3、至浮起撈出。

• 4、將煮好的糯米糰放入糯米粉中再加溫水揉成團，醒發半小時。

• 5、黑芝麻炒熟擀成面，加入白糖、生豬油調成餡料，放入冰箱冷藏一小時。

• 6、冷藏好的餡料。

• 7、將糯米麪團揉成長條後揪成小劑子，揉圓，用手拍邊成片，放入餡料，虎口處收口揉圓，即成湯圓。盤子裏撒幹糯米粉，將湯圓滾一滾沾上乾粉，覆蓋保鮮膜放到冰箱冷凍隨吃隨煮。

• 8、直接吃的話直接煮就是了。

小竅門

1、一定要用水磨粉，不要用幹磨粉，二者口感差很多。

2、用溫熱的水和麪比較好，最後取一小團煮一下或者蒸一下再摻進大面團裏面。因爲這江米麪比較粉，生粉粘性差，不容易揉到一起。

3、糖和豬油越多，煮出來的餡越軟，呈流沙狀。但過度的話糖分高、油分高，所以從健康考慮，還是要適當。

4、有朋友把餡料捏成小球后冷藏再包，我試過了感覺不如全部冷藏直接包好，因爲你做成的湯圓皮不一定正好適合餡料的大小，其實因爲豬油冷藏後會固化，直接做也很容易成型的。

5、煮的時候大火下水，大火燒開，然後中小火煮，5分鐘左右都飄起來就熟了，千萬不可煮的時間太長，否則你就看不到元宵了，會喝到一鍋湯......

6、早晨吃比較好，不會發胖，還夠一個上午的能量需要。