紅棗糯米糉的做法 - 紅棗糯米糉怎麼做

“3斤圓粒糯米，每個糉子用兩三片葉子，包入大棗兩個或小棗3個。成品是28個，我包的個頭有點大。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅棗糯米糉的做法步驟

• 1、圓粒糯米(北方也叫江米)淘洗乾淨，加水泡發，上面蓋上通氣的蓋子，防止髒東西掉進去。約3至4天，中途不要攪動、不要換水。注意：泡發時間還要結合當地溫度適當調整。

• 2、第三天時表面己有許多泡泡，聞着微微有點發酸。

• 3、潷去泡米水(泡米水可以澆花，可以洗鍋底水垢)。用流水沖洗乾淨。

• 4、糉子葉一片片清洗後，放入高壓鍋內加水沒過，上氣後關火，泡半小時，再衝洗一下。

• 5、剪去糉葉頭部尖角，取3片葉子，光面向上，依次排開。

• 6、彎折，最下方要重疊，最好疊一下，防止漏米。

• 7、尖角里先裝一點米，然後放二、三個棗，再裝米壓實抹平。

• 8、左手拇指與中指向中間收緊兩側，右手下壓上蓋，在三角處收緊，順勢向右摺疊多餘糉葉，長出的葉子順着糉身繞一下。

• 9、用馬蘭草綁兩圈，打活結。

• 10、糉子要一個一個的排好，排的擠些，上面壓上重物。小火慢煮2、3小時。如用高壓鍋小火上氣後40分鐘。煮糉全程要保持最小火，煮好後繼續在熱水中泡着，至到水涼後再換水，沖洗表面。

• 11、軟糯拉絲。