雜糧糯米飯餈粑的做法 - 雜糧糯米飯餈粑怎麼做
來源:飄香吧 1.64W
“這是被果蜜自主改變了的一種葉兒粑。它是用葉子全部包起蒸制的,而我手上沒有那專用的樹葉子,也沒有糉子葉,只好直接煎制了。
原來是隻用肉末,黑米耳,糯米飯來炒的餡,而我添了一些玉米碎,黑米,紅米,營養更豐富的一種小吃。愛糯糯的親們可以試一下。
食材:糯米粉200克,粘米粉200克,開水適量。
餡料:糯米200克,雜糧米130克(紅米,黑米,玉米碎各適量),泡發黑木耳100克、臘腸80克、香蔥15克,食鹽適量,食用油適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雜糧糯米飯餈粑的做法步驟
1、準備好糯米,雜糧米。
2、把米淘洗後入鍋煮飯。水過沫過米麪宜,不能太多。選取雜糧飯選單鍵煮飯。
3、臘腸切碎。黑木耳剁碎。香蔥切末。
4、鍋中入油,蔥花炒香後加入香腸丁炒熟,再加入黑木耳。
5、加入煮熟的米飯,炒香,添少許鹽炒勻即可出鍋掠涼。
6、取50克糯米粉,50克沾米粉,少許開水和團。
7、搓大小相勻的圓子,入鍋煮熟。
8、把煮熟的圓子,裝入有糯米粉,粘粉的盆中。
9、先用刮刀拌一下,不燙手時和成軟硬適中的米麪團。和的時候如太乾可滴入少許開水。
10、和好的麪糰用溼毛巾蓋着保溼。取少許麪糰搓條,切劑子。適量大一些。
11、捏小窩,或擀成片。放上適量炒好的米飯。餡多一點纔會好吃哦。
12、放右手虎口處,左手拇指按着餡,右手向上推捏,收口。搓一搓,壓扁爲橢圓形。
13、下鍋煎制。如有糉子葉也可以包上,蒸制。
14、煎制時可以添少許清水加蓋。水份干時再煎一會即可。兩面煎制方法相同。
15、香噴噴的飯餡餈粑。
16、香香糯糯。
小竅門
1、添了熟團來和麪,這樣包制時有韌性。
2、煮糯米飯的水不宜太多,比平時煮大米飯少一些。
3、和麪團時先用刮刀拌一下,如太乾,滴入煮圓子的水或開水。少量的添加,不宜倒入太多。