糯米餈粑的做法大全教程

糯米餈粑是四川的特產，南方的小夥伴們應該經常吃，但北方人可能就不知道了。糯米餈粑口感軟糯香甜，是老人小孩都愛吃的一道美食。然而大部分人應該都不知道糯米餈粑的做法，本篇文章就來爲大家介紹一下糯米餈粑的做法，讓大家足不出戶也能吃到這道美食啦！

一、餈粑

餈粑，一種平凡的食物，卻極有羣衆基礎。在中國，只要是產米的地區，幾乎隨處可見具有當地特色的餈粑。說起家鄉的餈粑，就像說起家鄉的父老鄉親一樣親切，那濃濃的米香，帶來的就是濃濃的鄉情。下面來看看糯米餈粑的做法大全。

二、製作步驟

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質。

2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。

3、將糯米撈出瀝乾，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。

4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。

5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。

7、壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒。製成基礎餈粑米團。

8、用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

9、在處理餈粑之前將手在水中浸溼，可以防止餈粑粘手。在案板上塗抹一層食物油。取一塊基礎餈粑米團放在案板上，揉搓片刻。將基礎餈粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小餈粑團放在手心中，搓成球形。

10、搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。

11、上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。

三、注意事項

1、傳統餈粑製作是將糯米飯糰舂成基礎餈粑後，分成適當大小，塑形後放在陰涼通風處陰乾。當餈粑成爲乾硬的糯米糰後，再放在水中儲存。這樣處理的餈粑可以儲存很長時間。

2、甜味餈粑除了上文介紹的紅糖餈粑外，還有使用芝麻和白糖製成的芝麻餈粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀餈粑等很多品種。

3、餈粑除了可以製成甜味的，當然也可以製成鹹味的。將餈粑製成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜餚。此外，只是簡單地將餈粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。

相信北方的小夥伴看了本篇文章對糯米餈粑的做法大全介紹後也會對糯米餈粑有進一步的瞭解，不妨在家中親自動手做做。糯米餈粑可以做成各種各樣的口味，有紅糖餈粑，口味偏甜的小夥伴還可以嘗試一下酒釀餈粑，喜歡鹹的小夥伴可以將餈粑在炒菜時放進去。