糯米做餈粑 - 香甜又美味

說起糯米餈粑，腦海中立刻浮現又軟又粘，又香又甜的美味，曾經有位領居阿姨，是貴州人，做得糯米餈粑實在好吃，而且還能變換花樣兒，在做好的餈粑中，放上涼拌好的海帶，豆芽菜等，那美味的感覺，確實讓人回味無窮，糯米做餈粑，不如自己試一下，且聽中華美食說一說。

一、食材明細

糯米適量、油、鹽、

二、製作步驟

1、糯米泡4個小時，然後上鍋蒸10分鐘

2、蒸好的糯米加鹽調味，把鹽拌勻，壓實壓平，再用刀把糯米切長方塊

3、鍋中放少許油，燒熱後，倒入切好的餈粑

4、煎至金黃，翻面，煎至變色就可以出鍋了

5、瀝油，可以灑少許白糖

這是最普通手製作方法，下面再介紹一款紅糖糯米餈粑，香甜軟嫩，彈牙的口感、糯米的清香，實在美味。

三、食材明細

250g糯米粉、100g紅糖

四、製作步驟

1、準備100克紅糖放入碗中，加入少量清水，上鍋大火蒸20分鐘，紅糖糖漿就做好了。

2、準備一碗糯米粉(250g)，碗中倒入糯米粉一半的開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，等攪拌至碗中沒有乾粉之後，稍微晾涼，下手將糯米粉揉成麪糰。可以多搓揉一會，糯米麪團會越光滑，做出來的餈粑就會更加的軟嫩Q彈。

3、糯米麪團揉好之後，放在案板上。用擀麪杖擀成1釐米厚、5釐米寬的長條，然後再用刀切成條狀。

4、起鍋加油，油溫5-6成熱的時候，將切好的糯米條下鍋炸，全程開小火慢炸，炸至兩面金黃之後，即可控油出鍋，放在盤子中備用。

5、將準備好的紅糖糖漿均勻地澆在炸好的糯米條上，紅糖糯米餈粑就做好了，還可以撒點芝麻碎和花生碎，黑芝麻也可以。

需要注意的細節，糯米條下鍋炸的時候，要全程開小火慢炸，因爲糯米條比較厚沒這樣才能讓裏外充分受熱，炸出外酥裏嫩的口感。

做法比較簡單，沒有太多難度，吃起來真的特別軟嫩彈牙，咬上一口全是糯米的清香，一點都不油膩，讓你一個接着一個地吃，吃得停不下來，而且不需要任何高超的廚房技巧，新手也能輕鬆做出來，喜歡的朋友在家試一下吧，一定不會讓您失望的。

糯米做餈粑，你學會了嗎？

糯米餈粑是最基礎的做法，紅糖糯米餈粑的口感就有了些許昇華，美食是需要創新的，只要符合你的口味，都可以盡情嘗試，比如，可以在製作的時候，加上椰絲，做好之後就會有椰香的味道，如果喜歡吃南瓜，可以把南瓜拍成泥，做成南瓜糯米餈粑。糯米做餈粑，你學會了嗎？