荷花酥的做法 - 荷花酥怎麼做

“"出淤泥而不染"是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，用油酥面製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷花酥的做法步驟

• 1、黃油提前室溫軟化，和椰蓉、蛋黃液、糖粉一起放入盆中。

• 2、混合均勻，平均分成5份，蓋保鮮膜放冷凍備用。

• 3、水和色素混勻，和水油皮部分其餘材料一起攪拌均勻。

• 4、揉成光滑的麪糰，平均分成5份，蓋保鮮膜備用。

• 5、油酥部分材料混勻，平均分成5份，放冰箱冷凍10分鐘。

• 6、水油皮壓扁，包入油酥。

• 7、收口捏緊，鬆馳10分鐘。

• 8、壓平，擀成長橢圓，三折，鬆馳10分鐘。

• 9、再次擀長，三折，鬆馳10分鐘。

• 10、擀薄，包入椰蓉餡。

• 11、包好，收口朝下，用鋒利的刀切三刀，平均分成六個花瓣。

• 12、鍋中放大量玉米油，油鍋燒到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油溫不要超過135℃，超過立刻關火，等油溫降下來再開小火

• 13、鍋中放大量玉米油，油鍋燒到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油溫不要超過135℃，超過立刻關火，等油溫降下來再開小火。

小竅門

1、調色的水可多加一點，調至滿意的顏色，用時取20g即可；
2、水油皮和油酥軟硬程度要保持一致；
3、當胚子頂部微微鼓起時用筷子輕輕撥動花瓣，幫助花瓣舒展開來。
感謝非兒提供配方