買好有火鍋底料怎樣做更香

火鍋在冬日裏是最受歡迎的一個美食，在外寒氣凜人，進去屋裏吃上一個熱氣騰騰的火鍋，真是給冬季帶來了一絲的溫暖。要想火鍋變得好吃，除了火鍋選材，蘸料的調配，更重要的是火鍋底料的製作，沒有一個好的火鍋底料，是達不到火鍋應有的色香味俱全的。

那麼，我們買好有火鍋底料怎樣做才香呢？下面由小編給大家介紹一下吧。

製作方法：

1、熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用淨水是絕對不行滴!可以事先熬製兩鍋大骨頭湯，一鍋做湯底，另外一鍋用來加湯呀!

2、鍋底調料必定要炒一下才噴鼻的!籌備好大蔥、姜、蒜，也可以加點花椒，用文火，加少許油，放入花椒，抓一小把的樣子，用文火炸出噴鼻味;再放入兩個段大蔥，還有薑片吵到有香味即可。

3、然後把已經準備好的骨頭湯燒開裏面放入已經超好的配料以及大棗數個，枸杞一小把，幹蝦仁一小把，花生也可以，香菇還有辣椒一定是幹辣椒。煮開後加入適量的味精和雞精(如果要達到火鍋店的味道，則要多點味精和雞精)，其實做起來很簡單。

4、要買的菜也很隨意看你喜歡吃什麼例如金針菇、生菜、香菜、菠菜、平菇、茼蒿、白菜、酸菜(東北的、四川的都行)、木耳、藕片、海帶、土豆片、地瓜片、各種丸類(超市均有)凍豆腐、粉絲或粉條(量少)。至於肉類則什麼都可以根據自己喜好吧。

火鍋底料最重要的一步就是要炒，那怎麼炒纔是真的香呢？

用料：

1.基礎類：菜籽油、動物油(火鍋店通常用牛油)、大蔥、蒜

2.調料類：高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟

3.香辛料類：幹辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

步驟：

1.辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出，剁碎

2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。

3.鐵鍋下菜籽油燒熱，然後下動物油。牛油菜市場可以買到，我以前經常買。偶然的一次用了羊油，那頓火鍋香的餘味縈繞心頭久久不散，所以從那以後就用羊油了。羊是西北來的羊，每年冬天爸爸都會從西北帶2-3頭給我，羊身上的板油我都精心儲存起來。羊油入鍋融化，烹入白酒去腥。

4.蔥段、薑片、蒜下鍋炒至乾燥，可撈出可不撈，我不撈。

5.香辛料瀝乾水下鍋小火慢炒，炒至水汽乾燥香味溢出

6.花椒瀝乾水下鍋小火慢炒，然後豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒。

7.炒至辣椒油亮顏色變暗，放入冰糖、雞精提味。炒制過程不用放鹽，因爲豆瓣醬很鹹

8.底料完成，兌入高湯，沒有高湯開水也行。兌好後放鹽調味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不夠可再加入幹辣椒或沒用完的剁碎的辣椒，乾花椒即可。

小編給大家就先介紹到這了，買好有火鍋底料怎樣做，不妨參考下小編的，是不是也想動起手來自己煮一次呢？吃個火鍋再也不用出去跟別人搶個你死我活了，自己在家也能輕鬆做，效果不比外面的專業火鍋店要差哦。希望以上方法能幫到大家，吃貨們趕快擼起袖子吃起來吧。