爆漿雞排的做法 - 爆漿雞排怎麼做

來源：飄香吧 2.22W

“也不確定哪天起，大街小巷就開始流行爆漿雞排了。雞排可以爆漿是新吃法，把芝士片夾到雞胸肉裏，經過了高溫油炸以後，熟了的雞排吃上一口，融化的芝士形成了爆漿~非常爽哦！

要做好這爆漿雞排，上漿是關鍵，今天既然咱們是做家庭版本的，食材都是家裏有的，買好雞胸肉就能做了~做法簡單不復雜，口感一點兒也不輸外面的哦！有跟魚魚一樣喜歡吃爆漿雞排的朋友們，可一定要收藏這個食譜哦！”

食材明細

主料

雞胸肉 （1塊）
雞蛋（1個）
芝士片 （2片）
麪包糠 （適量）
澱粉（適量）
生薑（適量）
大蒜（適量）
黑胡椒 （適量）
鹽（適量）
蠔油（少量）

輔料

料酒（少量）

原味（口味）
炸（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

爆漿雞排的做法步驟

1、生薑和大蒜壓成蓉，準備好材料。選取新鮮的雞胸肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位，形狀像斗笠，肉質細嫩。
2、將雞胸肉沖洗乾淨，切厚片，一切爲二。然後用刀背把肉敲打一邊，因爲雞胸肉裏有筋，炸的時候容易回縮，所以一定要進行這一步。加入蒜蓉、薑蓉、黑胡椒、鹽、蠔油和料酒，抓均勻醃製15分鐘。
3、取一片醃好的肉片，把芝士切小塊，鋪到肉上
4、再合上另外一塊，四周稍微捏緊合攏。
5、按照先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹麪包糠的上漿順序來製作。這樣炸出來的雞排更香脆哦
6、麪包糠一次裹得不夠多，可以重複裹一次蛋液，再多拍一些麪包糠就好了。
7、起鍋倒油，油溫160度到180度的時候可以開始炸雞排。這個溫度怎麼控制呢？魚魚有個小妙招，拿跟長一點的筷子，戳到油中，看到筷子周圍有很多的小氣泡就表示這個油溫可以了。
8、雞排放進去改成中小火，炸到金黃後撈起
9、再大火復炸個幾秒鐘就可以了。
10、咱們在外面買的炸好的爆漿雞排都會撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更豐富一些，切一些圓白菜絲，喜歡沙拉醬或者番茄醬都可以加上，一起吃的話非常好吃哦！如果要吃雞排醬，也有很多市售的選擇。總歸按照個人喜好來就好啦。