泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯的做法 - 泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯怎麼做

“泰國菜是我很喜歡的美食之一，當然也少不了這道經典的泰式咖喱菠蘿飯。炒飯看似簡單，實則不然。炒飯是用來考廚師水平的一道菜，要做到米飯一粒粒分明鬆散，不黏連，不糊，是很不容易的。同時對炒飯來講也不能太多油，吃完飯，碗底都是油也是不對的。
咖喱在東南亞國家菜品中使用比較廣泛，咖喱也有着防癌的作用！”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯的做法步驟

• 1、準備所有原料，青豆我用新鮮的這種，自己剝，冷凍的那種怕有色素。蝦去皮，去蝦腸，用鹽和料酒醃製一下，這樣更入味。胡蘿蔔切小丁

• 2、菠蘿從中間縱向剖開，取半個，像這樣在菠蘿中間畫格，便於取出果肉。取出的菠蘿肉用鹽水泡一下，切丁備用

• 3、油鍋燒熱，下油，先把蝦仁煸炒一下，取出

• 4、鍋中留底油，下蔥花、胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔不是很容易熟，所以先下鍋

• 5、然後下青豆、甜玉米粒、菠蘿丁，翻炒

• 6、加入熟米飯，翻炒，同時打散米飯，是飯粒沒有粘連。

• 7、加入油咖喱，蝦仁，加鹽，翻炒均勻，出鍋。

• 8、米飯盛入菠蘿中，擺盤，香噴噴的泰式鮮蝦咖喱飯就做好了，盛在菠蘿裏能聞到菠蘿的香，混着咖喱的味道，真是美妙。

• 9、近景

小竅門

炒飯的米飯最好是剩飯，剛做好的新米飯差一點，做炒飯的米飯要偏硬一點，才能達到粒粒分明。咖喱也不適合胃不好的人吃。所以胃不好儘量少吃炒飯。
菠蘿丁放幾小塊就行，否則成酸甜口的就不好吃了。當然如果喜歡，可以多放。鹽別放多，油咖喱裏面含少量鹽。