老母雞燉栗子的做法 - 老母雞燉栗子怎麼做

“今天這鍋老母雞燉栗子，主角都是從網上買來的。

老母雞的年齡不算大，但是骨頭硬梆梆的，確實比養殖場的“洋雞”好吃多了。遷西板栗，剝殼取仁很輕鬆，和老母雞同燉甭提多香了。這是我家每年冬天必吃的一鍋菜，又簡單又美味。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老母雞燉栗子的做法步驟

• 1、遷西板栗沖洗乾淨，用剪刀在一面劃十字花刀；

• 2、栗子放平底鍋裏，蓋上鍋蓋，小火加熱，當外殼上的水汽蒸發後，栗子會一一裂開口；

• 3、倒出栗子，晾到手能接受的溫度，剝殼取栗子；

• 4、老母雞清洗乾淨；

• 5、沿着關節處剁大塊；居然撿到“寶”了，還有一串沒有蛋清的雞蛋黃；

• 6、調味料準備好：蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒，不限這些，可根據口味調整；

• 7、雞肉入溫水鍋，大火煮沸，撈出，用溫水沖掉表面的浮沫；

• 8、雞肉和步驟7中的調料入鍋；

• 9、撒鹽、醬油、熱水；

• 10、蓋上蓋子，小火燜燉40分鐘，時間根據雞的老嫩程度調整，雞的年頭越久，燉的時間越長；

• 11、待雞肉9分熟時，栗子入鍋，燜燉10分鐘即可出鍋。

• 12、老母雞燉栗子，肉爛湯濃味香，真解饞！

小竅門

1.栗子富含澱粉，久燉易碎，所以入湯燉一小會兒就可以了；
2.放點胡蘿蔔，不但食材顏色搭配漂亮，營養也豐富。