板栗用什麼炒 - 糖炒板栗的做法

我們應該都有購買過、吃過板栗，無論是炒熟的板栗還是生板栗拿來做菜，都是非常美味營養的，今天咱們這邊來介紹一下板栗到底是用什麼炒的呢？我們吃的糖炒板栗是怎麼製作的呢？下面我來給大家介紹一下，有興趣的小夥伴可以嘗試做一下喲！

一、板栗用什麼炒

一般我們市面上購買的板栗都是用石英沙加油一起炒的，板栗也可以用鹽自己炒。

二、糖炒板栗的做法

原料：栗子、鹽、糖

做法步驟：

1、材料準備好，栗子、鹽，兩者的比例爲重量1：1，另外再一勺糖。

2、把栗子洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概爲5mm，長度要超過1釐米左右(根據栗子大小，不要割成兩瓣就行)。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶! 然後洗淨，放在水裏泡10分鐘左右。

3、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。

4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

5、過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。

6、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

7、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。

8、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

9、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

10、栗子的殼很容易就剝開了(知道爲什麼要切那麼長的刀口了吧)，栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜，用來零食或下酒都不錯!

三、注意事項

1、栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。

4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。

5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。

7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷

板栗用什麼炒的呢？上面我們已經介紹過了，正常我們市面上購買到的炒熟的板栗都是用沙炒熟，現在一般都是用的石英沙炒制的。如果有想自己炒板栗的小夥伴，可以按照我們上面介紹的糖炒板栗的做法制作，這種做法在家裏面就可以製作，不需要用到沙，用鹽和糖就可以了，但是在炒的過程中要注意安全喲！