高粱米糉子的做法 - 高粱米糉子怎麼做

“分享一種包糉子的好方法，簡單一招，不但不漏米，糉子非常緊實Q彈，而且特別容易開啟，這種包法最大特點是馬蓮不繫扣，一拉便開，極其的方便，煮後湯中一個米粒都沒有，糉香四溢，看着就有食慾。想包糉子的親們不妨試試，簡單實用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

高粱米糉子的做法步驟

• 1、準備好的黏高粱米，提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小時左右換一次水。

• 2、芸豆提前浸泡後煮至7分熟，備用。

• 3、紅棗洗淨備用，紅棗不用泡。

• 4、芒果去皮切丁。

• 5、取一部分泡好的米，加入芸豆混合，直接可以包糉子了。

• 6、買回來的糉葉和馬蓮用水浸泡1小時，用刷子將糉子葉兩面刷乾淨，糉子葉浸泡後可以直接使用，馬蓮入高壓鍋煮20分鐘，再冷水沖洗乾淨。

• 7、包糉子，關鍵步驟來了，需要認真看哦！取一片糉葉摺疊成漏斗形狀，如果想包的糉子大一點可以用2片糉葉錯開一起摺疊成漏斗形狀，底下裝一些米，中間放上芒果，上邊在放上高粱米。

• 8、一是米和餡料不要裝的太滿，二是包緊後用馬蓮纏繞2圈，然後將兩端的馬蓮纏繞一起轉幾圈（大約3-4圈），用手指按住。

• 9、最後將馬蓮尾部一端壓在下邊，根部一端垂直方向繞糉子半圈，在兩端馬蓮纏繞位置的背面由上而下穿過來，提起來看看，是不是很緊實，這樣糉子就包好了，食用時只要拉開穿過來的馬蓮即可開啟，非常方便。

• 10、煮糉子，我喜歡用壓力鍋煮，沒有壓力鍋用燜鍋煮也一樣，時間要略長一些。需要提醒的是煮糉子，裝鍋最重要，角角相扣一定要碼緊，防止隨着水上下翻動而漏米成粥，碼好後坐屜上面壓一大盆水，通常燒開後大火半小時，小火1小時或更多，視糉子大小而定，這樣煮出來的糉子非常非常緊實哦。

• 11、煮好的糉子，吃不完的糉子可以泡在冷水裏，每天堅持換2次水，北方的氣溫保持一週木有問題哈。

• 12、開啟糉子，看看是不是淘寶特別緊實，出鍋後送人不少，沒找到芒果餡的，估計都送人了。

小竅門

1、糉葉一定要刷一下，這樣包出來的糉子開啟光滑且顏色乾淨，否則表層的浮色會蘸在糉子上，看着沒食慾；
2、煮糉子時一定要碼緊，防止隨着水上下翻動漏米而成粥，我習慣坐屜上面壓一大盆水，煮出來的糉子非常緊實，如果很滿不能坐水，一定要碼緊實。