正宗肉夾饃的做法 - 正宗肉夾饃怎麼做

“肉夾饃，陝西省有名的一道美食，這款是臘汁肉夾饃，香香的白吉餅夾上肉碎不知道有多好吃😋，趕緊做起來吧！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗肉夾饃的做法步驟

• 1、精五花肉洗淨切成大約3釐米的段，如圖

• 2、坐鍋倒水放入生薑片，大蔥段，料酒開始焯一下五花肉，煮開後撇去浮沫，撈出，留一大碗肉湯備用

• 3、另取一鍋倒入油，油溫微熱放入香料，炒香香料

• 4、倒入焯好的五花肉翻炒

• 5、倒入蔥薑蒜翻炒均勻

• 6、倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，還有肉湯一碗

• 7、湯剛剛漫過肉就可以了，大火燒開，轉小火開始燉肉。

• 8、趁燉肉時間我們來和麪，酵母用溫水泄開，靜置3分鐘，麪粉內加一勺油，開始和麪。

• 9、和好均勻的麪糰以後開始發酵，我是進烤箱發酵功能37度發酵35分鐘，就可以了，白吉餅不需要發到2倍大，千萬不要發至發泡

• 10、趁發酵時間，我們看看鍋裏肉燉的怎麼樣了，肉燉至用筷子一紮能扎進去，就可以轉大火收湯汁了。收好湯汁就關火先不要撈出

• 11、麪糰發酵好以後，拿出排氣，揉勻後分成等份，每個劑子揉勻滾圓蓋上保鮮膜或溼毛巾。

• 12、取一個劑子搓成粗條，如圖

• 13、用擀麪杖擀成長圓片，如圖

• 14、如圖這樣對摺長圓片

• 15、從一端捲起

• 16、收口處按到下面，正面朝上

• 17、用手掌按扁

• 18、用擀麪棍擀成圓餅形，不要太薄，到時候不好夾肉，擀好的生坯鬆弛10分鐘

• 19、10分鐘後，平底鍋內放入生坯，切忌不要放油，開始烙餅🥞

• 20、一面金黃，再翻面烙另一邊。兩面都烙好就可以出鍋了。

• 21、青尖椒如圖那樣割開，撕掉白色筋，喜歡吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必須撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣

• 22、這時候五花肉可以撈出，等稍涼

• 23、剁碎五花肉跟青椒

• 24、白吉餅從中間切開，就可以裝肉碎跟青椒碎了

• 25、配上白粥或米皮，太美味了。