紫薯餅的做法 創意紫薯餅 紫薯餅怎麼做

“　紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯餅的做法步驟

• 1、把從超市買到的三個紫薯洗淨去皮

• 2、切成薄片，鍋裏坐水，下鍋蒸熟，我這裏是剛好煮飯的時候，在飯鍋上蒸的

• 3、蒸紫薯的過程中可以先整備麪粉。左邊白一點的爲糯米麪粉，右邊是普通麪粉，比例可以自由添加，喜歡口感糯一點的話就多加點糯米粉，不喜歡的話就少加點（我這裏做的可供3-4人享用了）

• 4、蒸熟的紫薯用勺子碾壓成紫薯泥

• 5、添加到麪粉裏面，準備適量和麪的溫水，加入四勺白糖（白糖也可以加到紫薯裏面一起碾壓，因爲我用的不是砂糖，有顆粒，所以放在水裏融化後一起和麪），糖可根據個人喜好，自由增減

• 6、和好的麪糰

• 7、取適量放桌上擀成圓形或是其他形狀，用磨具壓出自己想要的造型

• 8、用磨具壓好後放在芝麻裏面滾一下，就成這樣啦

• 9、半成品圖片，一個個心形是不是很可愛呢！

• 10、平底鍋倒入適量植物油，要能沒過要炸的紫薯餅，油熱後，轉中小火下入紫薯餅，待紫薯餅膨脹，表面芝麻漸漸成金黃色即可

• 11、成品圖片

• 12、再來一張近距離的

小竅門

1、炸制的過程中，油溫一定不能太高，否則東西一下去就糊了，一開始我就是這樣，後來慢慢冷卻一下才開始進行
2、炸出來之後趁熱食用，口感最佳