臺式古早味燒麻糬的做法 - 臺式古早味燒麻糬怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臺式古早味燒麻糬的做法步驟

• 1、材料備齊。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。

• 2、糯米粉放在大盆裏，在邊緣倒少量水，捏成兩個小麪糰。

• 3、放入鍋內煮到漂浮起來後再煮1分鐘撈出。

• 4、煮好的燙麪團放入糯米粉的大盆中，分次倒入涼水揉成團。

• 5、糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克的水，揉成不粘手又相對柔軟的麪糰。

• 6、小鍋內放細砂糖煮成琥珀色。

• 7、倒入熱水，煮沸，如果有結塊的糖也沒關係，誰燒開後會融化的。

• 8、分割成35克/個的小球。

• 9、放入分割好的糯米球，煮到漂浮起來後再接着煮10-15分鐘，讓糯米球表面成淺金黃色即可。

• 10、撈在盤中，表面撒適量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。

小竅門

倒入焦糖的水必須是熱水，否則會迸濺出來。糯米球表面如果有太多糯米粉，下鍋前沾一下清水再煮。