御味果卷的做法 - 御味果卷怎麼做

“這道菜是晚清時，一代素齋大師爲慈禧發明的菜品，能成爲御膳，味道當然不會差，香脆的外皮，糯軟香甜的餡，帶着點果脯的微微小酸，配上香氣逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，這款和香芋卷是不是很像呢，我覺得這其實是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜膩，多了份淡雅，”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

御味果卷的做法步驟

• 1、把山藥洗淨，連皮煮熟，（連皮煮過後不會變黑，）

• 2、把蘋果剁成泥，（這裏的蘋果重是去皮去核的重量，）

• 3、山藥煮至用筷子能輕輕穿過山藥中間即可，

• 4、把皮削掉，

• 5、用刀面拍山藥，

• 6、用力把它們全部拍碎，用勺子按壓成泥，

• 7、把果脯切碎，（我用的是蔓越莓幹，帶着一點點酸味，換成葡萄乾或者其他果脯都行，如果有大棗，再加上一些棗泥味道會更好，）

• 8、把它們攪拌均勻，

• 9、放在雲吞皮上，每個放20g左右的餡料，

• 10、如圖狀包起來，

• 11、最後沾一點水，讓她粘起來，

• 12、包好的果卷，

• 13、小火慢煎，

• 14、煎制兩面金黃即可，

• 15、用吸油紙把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁熱吃感覺更好，）