純手工牛軋糖的做法 童年的味道——純手工牛軋糖 純手工牛軋糖怎麼做

“牛軋糖是由烤果仁和蜜糖製成的糖果，正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，且不含任何香料和添加劑、防腐劑等成分，給孩子提供相對安全的食品尤爲重要，所以果媽還是選擇自己製作。過年自己做點牛軋糖，買點漂亮的糖紙包裹好，當手信送人也是不錯的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

純手工牛軋糖的做法步驟

• 1、純白棉花糖300克、奶粉300克、黃油50克、橄欖油50克、腰果、生花生仁（果仁可以根據自己喜好先擇，當然也可以選擇葡萄乾等等，我怕黃油熱量太高，所以用了一半橄欖油，如果不介意，可以全部用黃油）。

• 2、把花生仁在炒鍋裏炒熟（如果嫌麻煩，可以用熟花仁代替）。

• 3、，炒熟後的花生仁晾涼後去皮，和腰果混合後，用擀麪杖擀得碎一點。

• 4、平底鍋燒熱，倒入黃油和橄欖油(比例爲1:1)

• 5、黃油完全融化。

• 6、加入棉花糖不停攪拌。

• 7、待棉花糖融化後加入奶粉攪拌。

• 8、把奶粉和棉花糖充分拌勻。

• 9、加入果仁，迅速攪拌（如果覺得攪不動，可以開最小火，這樣糖分不會很快凝結）。

• 10、將攪拌好的糖倒入不粘盤中，雙手戴一次性手套，以揉麪的方式反覆揉，使果仁與糖更好的融合（這種方式可以加入更多量的果仁）。

• 11、趁熱用擀麪杖將糖擀成自己喜歡的厚度。

• 12、將擀好的糖放置一會，趁微熱時切條（有點溫度好切，如果完全涼透，切的時候比較費勁）。

• 13、將做好的牛軋糖裝入保鮮盒蜜封並放冰箱儲存，因爲不加防腐成分，所以一次不能做太多，食用也不可過量。

小竅門

炒糖的時候速度一定要快，否則會把糖炒焦。我怕黃油熱量太高，所以用了一半橄欖油，如果不介意，可以全部用黃油