牛軋糖的做法 棉花糖版牛軋糖 牛軋糖怎麼做
來源:飄香吧 1.49W
“香甜軟糯,口味隨意,可以放乾果,果乾,想怎麼吃就怎麼吃,迎新年,招待朋友,家人是個不錯的選擇哦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛軋糖的做法步驟
1、不粘鍋開小火,小火,小火,融化黃油!
2、黃油完全融化後放入棉花糖!小火,小火,小火!
3、不停的按壓,翻拌棉花糖!讓它與黃油更好的融合!
4、炒好的棉花糖提起會像綢緞一樣的狀態!
5、加入奶粉快速的拌勻,奶粉無顆粒即可!全程一定要快,不講究手法!
6、奶粉拌勻以後離火!放入花生碎!快速拌勻!一定要快!否則氣溫低,牛軋糖涼的快,花生不能很好的與棉花糖融合!
7、稍微涼涼,配合刮刀進行整形,厚度爲烤盤的一半就可以!
8、同理做出抹茶味和巧克力味的!
9、涼透了!切塊即可!
小竅門
1.一定選用不粘鍋,全程小火,小火,小火!重要的事情說三遍!
2.花生也可以替換成杏仁和其它乾果,如果購買的是生的,用烤箱提前烤出香味即可,參考溫度170度!
3.黃油量越大,牛扎糖越軟,棉花糖炒制的時間越長,牛軋糖越硬!大家可以自行調整!我做的原味和巧克力味的軟硬適中,抹茶味的是硬的!
4.如果做其它口味的,奶粉可以減5克!將粉類和奶粉混合好一起加入就可以
5.這款牛軋糖屬於中等甜度!如果不喜歡太甜的,奶粉要選擇全脂無糖的最好,因爲棉花糖就已經有甜度了!我用的是寶寶喝的奶粉,稍微膩一些,但是可以接受!
6.乾果和牛軋糖混合以後,放在烤盤裏稍微涼些可以從兩邊像中間繼續揉幾次,使乾果分佈的更均勻!