牛軋糖的做法 【北京】牛軋糖 牛軋糖怎麼做
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“春節,最有年味兒的味道肯定就是糖,糖寓意“甜甜美美”,大人愛吃糖,小孩子更愛,這一過節,各大超市裏糖果櫃檯琳琅滿目,牛奶糖、軟糖、薄荷糖、餡糖、水果糖目不暇接,但是最受歡迎的還是牛軋糖,價格也不便宜呢。寶媽自己做,食材好,這樣還能更健康些,但是牛軋糖好吃也不能貪多哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛軋糖的做法步驟
1、備好食材。花生提前用麪包機炒乾貨功能炒熟,2個程序60分鐘。黃油提前室溫軟化
2、花生搓去外皮,搓兩半
3、黃油放入麪包機內桶
4、再放入棉花糖,開啓麪包機炒乾貨功能
5、大概用了23分鐘,黃油和棉花糖完全融化,停止炒乾貨功能,換成果醬程序,倒入奶粉就會快速攪拌
6、再倒入花生,拌勻即可關掉麪包機
7、帶上隔熱手套,把拌好的糖倒在鋪了油紙的正方形8寸模具中,上邊再放一塊油紙,一點點把糖壓平(不用模具的大概壓成2釐米厚度就可以)
8、油紙不用拿下來,涼透變硬再取下油紙,切塊後用糖紙包上即可。
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
1棉花糖做牛軋糖,其實說白了很簡單,就是一個棉花糖和黃油融化、拌入奶粉和花生的過程,無論你是用麪包機還是不粘鍋,道理都是一樣的,我覺得麪包機更省事,利用麪包機內桶的不沾功能,操作起來非常方便,粘的非常非常少
2牛軋糖用油紙比保鮮膜好操作,熱的時候隔着它整形,涼透了要切的時候一揭就下來了
3我的糖量很大,在黃油和棉花糖溶化後先停止炒乾貨功能一下,藉助橡皮刮刀拌勻再開始工作。棉花糖量小的這一步省略。
4牛軋糖變硬那一步我是放入了冰箱冷藏室,大家可以隨意,北方天氣這麼冷會涼的很快。