酸辣苜蓿餛飩的做法 - 酸辣苜蓿餛飩怎麼做

“#酸辣美食#今兒我就用冷凍過的苜蓿碎，搭配一小塊豬肉，來做一種新吃法：苜蓿豬肉餛飩；做好的餛飩皮簿餡足，清香美味，一口一個真過癮！苜蓿豬肉餛飩做得好不好吃，調餡很重要，除了食材新鮮外，苜蓿和豬肉的配比也要掌握好；我家一般都常常會1:1來搭配，既：一份豬肉搭配一份苜蓿菜，一份肉餡剛剛好，不但沒有搶走苜蓿的清香，反而會使苜蓿的香味更加地鮮美可口哦~~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

酸辣苜蓿餛飩的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、提前取出冷凍的苜蓿碎，放室溫自然化開，顏色還是碧綠碧綠的。

• 3、豬肉洗淨，用刀剁成泥，自己剁的肉餡乾淨又好吃。

• 4、在肉餡中加入薑末、料酒、蠔油、生抽和少許清水，用筷子順一個方向攪打上勁。

• 5、接着放入苜蓿碎、食鹽、白糖和1勺食用油。

• 6、攪拌至餡料不會散開，就可以包餛飩了。

• 7、取一張餛飩皮，把餡料放中間，上下對摺長方形，再把兩頭往中間，捏緊即可。

• 8、餛飩皮特別簿，放久了容易粘連在一起，最好現包現吃，也可以包好後放冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。

• 9、碗中放入香蔥、蒜泥、白芝麻、生抽、辣椒油和適量香醋。

• 10、再用舀一勺開水把調料化開。

• 11、鍋內燒開水，放入小餛飩，煮開後激一點涼水。

• 12、煮至小餛飩全部浮起後，撈出放入碗中即可。

• 13、苜蓿肉餡餛飩就做好了，個個皮薄餡香。

• 14、一口一個，好吃管飽，營養美味，好吃到連湯汁都不放過哦。

小竅門

1、苜蓿菜是膳食纖維豐富的蔬菜，調餡時加入少許食用油，能讓苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、攪拌肉餡時加少許清水，會更加鬆軟鮮嫩多汁；此外用餡料的豬肉，建議用前腿肉，肥瘦相間且瘦肉多肥肉少，肉質鮮嫩，做餡特別香。