苜蓿野菜怎麼做好吃

近幾年隨着人們生活方式的變化，飲食也隨之發生了變化，變得越來越多元化，吃的東西也越來越多。隨之也涌現了一大批食素主義者，他們提倡吃素，遠離肉食。甚至也出現了很多專門的素食餐廳。今天給素食主義者們介紹一種冷門野菜--苜蓿野菜。

苜蓿菜還可以叫做金花菜，黃花菜，苜蓿菜是很多人都非常喜歡吃的，裏面所含有的營養物質也非常多，它的口感非常吸引人，能夠起到預防疾病以及調理身體作用，適當的吃一些苜蓿菜能夠讓身體變得更加健康，下面就來介紹一下苜蓿菜的營養價值有哪些。

一、苜蓿菜的功效與作用

可以防止出血，出現便血，咳血，吐血或者鼻子出血等問題，就可以用苜蓿進行止血，裏面含有非常豐富的維生素k，止血的效果非常明顯，能夠讓血液凝固的速度變得更快，也是維生素k含量非常高的一種食物選擇。

清除體內熱量，苜蓿屬於涼性食材，吃完以後能夠把內熱清除，在燥熱的季節裏面適當的吃一些苜蓿，就能夠起到很好的清熱作用，預防便祕，苜蓿菜裏面含有非常豐富的纖維素，x能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，糞便在身體裏面停留的時間就比較短，這樣便祕就能夠被有效的預防，身體可以變得更加健康。

二、苜蓿菜的營養價值

苜蓿菜裏面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，胡蘿蔔素，b族維生素以及維生素c，而且還含有非常豐富的鐵元素，有缺鐵性貧血的人就應該適當的多吃一些，它裏面所含有的維生素b族，也能夠讓鐵元素補血的效果變得更好。苜蓿菜裏面還含有維生素k，能夠達到止血作用，當出現痔瘡出血，胃病等問題，就應該多吃一些苜蓿菜，裏面還含有非常豐富的粗纖維，能夠讓大便更好的排出，預防便祕問題出現，裏面含有苜蓿酚，苜蓿素等成分，能夠有效的治療疾病。

三、苜蓿野菜的吃法

清炒苜蓿菜，需要準備一些大蔥，大蒜，一些調味料，還需要準備一些苜蓿菜，把苜蓿菜清洗乾淨以後備用，然後再把大蒜大蔥切碎，鍋裏面加入適量的油，然後再把大蒜大蔥放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均勻，然後撒上一些香油，鹽就可以出鍋了。

營養苜蓿肉，需要準備一些苜蓿，適量雞蛋，黑木耳以及豬裏脊，先把裏脊肉切成絲備用，然後再把木耳清洗乾淨以後撕成小塊，雞蛋裏面加入適量的鹽打散，鍋裏面加油，把雞蛋放下去炒熟，然後再加入適量的生薑，大蔥爆香，然後再加入適量的肉絲，醃製七分鐘左右，再加適量的木耳，雞蛋翻炒均勻，炒熟以後加一些醬油繼續翻炒就可以出鍋了。

涼拌苜蓿，準備適量苜蓿菜，一些芝麻油，油潑辣子，醋以及食鹽，先把苜蓿菜清洗乾淨控幹水分，鍋裏面加入適量的水燒開，然後把苜蓿菜倒進去，蓋子不用蓋，煮兩分鐘左右，再準備一盆冷水，把煮好的苜蓿菜放到冷水裏面過一下，然後控幹水分，倒進一個容器裏面，加入適量的香油，油潑辣子，醋以及鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。

蒜蓉苜蓿，準備一些香醋，味精，大蒜，油，鹽，再準備一些苜蓿菜，苜蓿菜挑揀乾淨，然後反覆清洗，還需要浸泡幾分鐘，鍋裏面加入適量的水燒開，把苜蓿菜放進去，加一些鹽以及油，這樣可以讓顏色保持鮮綠，煮一兩分鐘就可以了，然後再放到涼水裏面激一下，這樣口感可以更好，把水分擠幹，大蒜拍扁切成碎末，鍋裏面加入適量的油燒熱，然後再澆到蒜末上面，香味就會出來，加入適量的味精，鹽，十三香，再加入香醋攪拌均勻調成料汁，把料汁澆在苜蓿上面，攪拌均勻就可以吃了。

苜蓿野菜大家平常餐桌上可能比較少見或者連這個菜名都不太認識，原來她還有這麼多的神奇功效。對於食素主義者來說又可以在素食列表裏添加一項了。上文也介紹了苜蓿菜的很多種做法，清炒涼拌蒜蓉各種做法各種口味，滿足不同味覺所需。