泡椒鳳爪的做法 看球必備——泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

“看球賽鳳爪是必備品
離開賽還有半個小時
泡了一天的鳳爪就被端出
因爲當時睡點已到
只好用又酸又辣的鳳爪來提神
很豪放的吃法是
提起鳳爪
先吮吸汁水
然後再一節一節的將爪子啃掉
連小骨頭也要嚼上幾遍才肯吐出
球賽開始後不久
鳳爪就被我啃得一乾二淨
睏意襲來
到了這年紀
真球迷已變成僞球迷
但吃貨還是吃貨”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、準備好鳳爪

• 2、清洗乾淨的鳳爪剁成二半，姜切片，蔥切段，泡椒備好

• 3、鍋中燒水，放入鳳爪，薑片，蔥段，料酒，魚露，水開後煮至鳳爪斷生

• 4、撈出鳳爪，用清水清洗乾淨

• 5、另起鍋，放入已清洗乾淨的鳳爪，薑片，蔥段，料酒，魚露，水煮開後轉中小火煮18分鐘，將鳳爪煮熟透

• 6、煮熟的鳳爪撈出，用涼開水反覆清洗三四遍後瀝乾水份

• 7、在瀝乾水的鳳爪中倒入釀造的白醋，鹽，泡椒，一點白糖，涼開水，蓋上蓋子，浸泡一天即可

小竅門

1、浸泡鳳爪的酸汁水要沒過鳳爪
2、調汁水時一邊調一邊嘗，酸度要足，鹽味略鹹即可
3、浸泡時間最少要12個小時以上，鳳爪才能完全吸收酸鹹辣味