泡腳鳳爪的做法 - 泡腳鳳爪怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡腳鳳爪的做法步驟

• 1、準備食材，先將雞腳減去指甲
• 2、把剪好了指甲的雞腳剁成小塊
• 3、將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出
• 4、鍋中水放一大勺鹽，適量花椒、薑片、八角料酒燒開，再投入浸泡過的雞腳
• 5、鍋開後要不時的將浮沫撇出
• 6、約5分鐘後，筷子便能輕鬆穿透雞腳即可關火
• 7、將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡20分鐘以上
• 8、衝雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、薑片。再視泡腳水加入的量加入適量白醋
• 9、將沖泡好的雞腳放入泡腳水中約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)
• 10、將泡好的鳳爪移入冰箱，儘快食用完畢