阿膠糕 - 自制阿膠糕

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制阿膠糕的做法步驟

• 1、買回的阿膠在藥店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大點的不鏽鋼盆中倒入黃酒用保鮮膜密封泡軟泡透，時間至少12小時（我是頭天泡上的，忘記拍圖了）黑芝麻比較多分2—3次用中小火炒熟備用（別炒糊了）炒的過程中嘗一嘗，炒熟的黑芝麻很香。

• 2、冰糖砸碎，越碎越容易化開。

• 3、紅棗洗淨瀝乾水分，去核切小片，核桃去殼掰成小塊。

• 4、取一大鍋加入一半的水，（水太多的話水燒開後，就會飛濺出來，熬製的過程中水量會減少，可以再加點水）開中小火，將泡好的阿膠連盆一起放入鍋中，邊加熱邊攪拌。

• 5、直道阿膠全部融化，沒有顆粒。這一步也就7、8分鐘的樣子，全部化開後我又多熬了幾分鐘，這是15分鐘左右的樣子。

• 6、加入冰糖攪拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了點時間，有15分鐘的樣子）

• 7、加入紅棗加熱攪拌5分鐘鐘左右。

• 8、加入核桃仁繼續加熱攪拌，期間取一顆核桃仁嚐嚐沒有生味即可，用時10分鐘左右。

• 9、加入黑芝麻繼續加熱攪拌，這時候的阿膠很粘稠，攪拌起來很費勁。

• 10、攪拌均勻後就可以關火了。

• 11、保鮮盒提前洗淨控幹水分抹一層玉米油（或色拉油），趁熱倒入、壓實，充分冷卻後密封冷藏至變硬。

• 12、取出切片，再次密封冷藏儲存，每天或隔天取一兩片吃就可以了。

• 13、成品。

小竅門

1冷卻阿膠的容器最好用塑料的或相對較軟一些的容器，這樣在取出變硬的阿膠的時候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬質的容器再取出的時候會很費勁。

2熬製的過程相對比較長，鍋中的水會減少，要記得添加一些水。

3冰糖放得有點多略甜，可以再減掉些。