吮指香酥雞翅根的做法 - 吮指香酥雞翅根怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

吮指香酥雞翅根的做法步驟

• 1、翅根洗淨用刀在上面切幾刀（爲了便於入味，也更容易熟）

• 2、處理完翅根，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油用手抓拌均勻。

• 3、蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製二小時以上。我是前一天晩上醃上的。

• 4、雞蛋打散，幹澱粉、麪包糠分裝盤子中。

• 5、取一個翅根沾滿幹澱粉。

• 6、在雞蛋液中裹上一層蛋液。

• 7、再放入麪包糠中滾滿面包糠。

• 8、依次處理好所有翅根。

• 9、油鍋六七成熱時，放入翅根小火炸至金黃即可。如果想要減少油膩感，可以復炸一下（翅根撈出來以後，將油用大火燒熱，將翅根重新放入油鍋裏，大火炸十幾秒撈出。這樣操作可以使翅根裏殘留的油更少。）

• 10、成品。

小竅門

翅根上多劃幾道，便於入味，也更容易成熟。需小火炸，不然外面焦了裏面還沒有熟。也可以先蒸熟，再裹澱粉、蛋液、麪包糠炸，但成品效果沒有生炸的鮮嫩，口感好。