妙招炸元宵的做法 - 妙招炸元宵怎麼做

“正月十五元宵節是中國的傳統文化之一，全國各地習俗以南方吃湯圓，北方吃元宵爲慣例，而湯圓是包製出來的，元宵則是一層層滾製做的，湯圓比較軟糯，元宵比較乾硬。今天的此款炸元宵我臨時起意加了一個步驟，竟然一改以往炸元宵的口感（外脆裏糯似湯圓）、形態滾圓似湯圓，不裂、不淌餡、顏色漂亮、口感絕佳。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

妙招炸元宵的做法步驟

• 1、超市買來的元宵自然解凍後，放入涼水中5分鐘，再放入已燒開的鍋中煮至8至8至9分熟，過3次涼水。第一步便是妙招（一是元宵基本煮熟、二是炸制時間短可以保持外皮顏色漂亮，且不易變焦。

• 2、將水倒出去，不用放入其他器皿中，不然還得刷洗用具。

• 3、超市買的黃色麪包糠放入盤中。

• 4、取一個煮好的元宵放入麪包糠中，沾滿沾勻面包糠、抖落多餘麪包糠即可。

• 5、將元宵逐個沾滿沾勻面包糠，金燦燦的好漂亮。

• 6、油溫4至5層熱下入部分元宵炸制，因爲之前已經煮制8至9分熟，所以炸至外皮酥脆、顏色金黃即可撈出。

• 7、元宵只需炸制一遍（時間不必長)，也不必復炸撈出裝盤，個個外酥裏軟，而且比一般炸元宵顯得大一點，家人品嚐後讚不絕口，好吃、太好吃了！使用妙招炸制的湯圓口感特別好，熟的均勻、個個滾圓、恰到好處。

小竅門

將湯圓先過涼水，再煮制8至9分熟，利用它的粘性沾滿沾勻面包糠，炸制只需看外皮顏色金黃且脆即可撈出，不必復炸、可防止變焦、口感非常好。