蘑菇長了還能吃嗎 - 煮蘑菇的時候蓋上鍋蓋會產生毒素嗎

蘑菇是大家都比較喜歡吃的一種菌類，它的營養價值很高，容易儲存，不過最好放在冰箱中，蘑菇的種類有很多，不要自己隨便上山採蘑菇可能會採到有毒的，這樣是危害生命的。吃蘑菇之前一定要將它洗乾淨，因爲蘑菇的表面還帶有大量的泥土和其他的細菌。今天我想帶大家瞭解一下，蘑菇長了還能吃嗎?

一、蘑菇長了還能吃嗎

蘑菇能不能吃，主要還是看他表面有沒有發生變化，正常的蘑菇放一個星期左右大概就會喪失很大一部分的營養物質，顏色也會變黃，除非將它放在冰箱裏，但最長也只能放半個月。我們可以觀察蘑菇的表面是否完整，如果沒有蟲咬出的洞或者是沒有發黴，還是可以繼續食用，只不過口感上不太好。如果蘑菇已經長黴了，那是肯定不能吃了。新鮮的蘑菇要瀝水之後冷凍起來，要吃的時候可以直接拿出來放在水裏煮。

二、煮蘑菇的時候蓋上鍋蓋會產生毒素嗎

1.的確有人說煮蘑菇的時候不能蓋上鍋蓋，否則它就會產生毒素，危害人的生命安全。但其實這個毒素不是來自於鍋蓋，它是蘑菇本身就含有的，如果蘑菇是有毒的，那麼它在多高的溫度下都不能被清除。毒蘑菇是不能吃的，但是沒有毒的蘑菇可以蓋上蓋子來煮。

2.煮蘑菇的時候蓋上鍋蓋並不會影響人的身體健康，只要保證蘑菇本身的質量沒有問題，鍋蓋蓋上只是讓食物熱得更快，減少它的熱量散失也不會影響蘑菇，做熟之後的口味。不過不能煮太久了，雖然蘑菇不容易散架，但是煮太久了會使它的營養物質流失，溫度也不能太高，太高的話會將裏面的一些蛋白質給分解掉。

蘑菇的營養價值很高，它的市場價格是很多人都能接受的，但是我們不能自己去隨便採摘蘑菇，因爲很多毒蘑菇他的樣子並不是很鮮豔，一般人是看不出來蘑菇有沒有毒的。一定要非常慎重，否則吃了毒蘑菇大概率會死亡。