煮四季豆可以蓋蓋子嗎 - 蓋蓋子熟得更快

四季豆又叫做菜豆、雲扁豆等等，是餐桌上常見的美食之一。四季豆的烹飪方法非常多，有乾煸四季豆、燉四季豆等等。那麼，你知道煮四季豆可以蓋蓋子嗎，四季豆應該怎樣挑選呢?

一、煮四季豆可以蓋蓋子嗎

我們都知道四季豆不容易煮爛，吃了生的四季豆還很容易中毒，所以煮的時候要煮透一些。煮四季豆的時候是可以蓋上蓋子的，但是燒出來的菜餚顏色並不是那麼翠綠，有些發黃，賣相不怎麼好看。

二、四季豆應該如何挑選

1.購買四季豆首先要看顏色，表面看起來比較白的四季都不要買，因爲一般四季豆變老的時候都會泛白，而且還會有很多莖，吃起來也不好吃，這一點一定要注意。

2.另外，我們在購買四季豆的時候應該購買長度差不多一致的，這樣烹飪起來比較方便，在炒制四季豆的時候就不容易出現糊掉的現象了。

3.在購買四季豆的時候不要買豆子凸出來的四季豆，這樣的四季豆往往吃起來會比較老，吃起來口感也不好，所以儘量不要買豆子比較多的。

4.在買四季豆的時候，不要買摸起來比較軟的。四季豆摸起來比較軟一般都是放置比較久的，這樣的四季豆嚴重缺少水分，吃起來也不好吃。另外，有的商家會在四季豆表面淋上許多水，這樣雖然看起來很新鮮，但是不建議購買。

四季豆不僅吃起來口感好，營養也是非常不錯的。四季豆是生活中常見的食材，所以一定要買新鮮的食用，畢竟只有好的食材才能做成美味。