煮白切雞要蓋鍋蓋嗎

需要。煮白切雞需要蓋鍋蓋，這樣既能保持雞肉的原汁原味，也能縮短烹飪的時間。煮白切雞時，需要將處理好的雞肉，熱水下鍋煮，這樣可以避免雞肉的原味流失。煮白切雞的火候不宜過大，需要中小火慢煮。煮好的白切雞可以關火燜十五分鐘左右，口感會更加入味。