農曆臘八節有什麼習慣

說起臘八節，在中國可是淵源流長了，小時候的兒歌唱着，小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八節，就是農曆的十二月初八，臘八節這天，幾乎每家都要提前準備，熬一鍋香甜的臘八粥，還有一件更重要的事，就是泡一罈臘八蒜，老人說，只有臘八當天泡的蒜，味道才正宗。農曆臘八節，聽我來說說。

農曆臘八節

臘八節，俗稱“臘八” ，古往今來都有喝臘八粥的習俗。

不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。

一、臘八粥的製作

食材：糯米、栗子、粟米、青絲、赤豆、桂花滷、花生仁、紅棗、核桃仁、玫瑰滷、紅糖、瓜子仁、葡萄乾、粳米、秫米、白糖、菱角等。

步驟：

1、紅棗洗乾淨，去核，切成1 釐米大小的小丁。

2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗乾淨，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底， 防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花滷、玫瑰滷調拌均勻即可。

4、將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄乾、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

關鍵：

1、臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

二、臘八蒜的製作

食材：紫皮大蒜、白糖、米醋、

步驟：

1、紫皮大蒜剝去外皮，掰成小瓣，放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。

2、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平。

3、蓋上密封蓋，放在家裏溫度較低的地方，7天后，大約有一半左右的蒜開始變綠。

4、泡足兩週以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

臘八蒜做法小貼士

1、泡臘八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，泡得透，泡出的蒜脆香。

2、泡臘八蒜要用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。老醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠。

3、做臘八蒜，蒜頭要幹不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗乾淨雙手後再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。

4、普通大蒜性溫，多食生熱，且有刺激性，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。但是臘八蒜也有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。

農曆臘八節，臘八粥和臘八蒜，一樣都不能少哦。

中國有很多美食，都和節日有關，除了臘八粥臘八蒜和特定的節日有關，比如大年三十吃餃子，打春吃春餅，過生日要吃長壽麪，八月十五吃月餅，人們常說，初一的餃子，初二的面，初三的盒子往家轉，初四烙餅炒雞蛋，初五包住小人嘴，美食也是人們經年累月對古老傳統的傳承。農曆臘八節，你記住了嗎？