關於雞蛋 - 這些東西你不得不看

說起雞蛋，大家應該是熟悉的不能再熟悉了。常言道，作爲現代人，沒見過雞跑，難道還沒有吃過雞蛋啊！由此可見雞蛋在我們日常生活中的普遍性了。一隻母雞平均一天可以下一個蛋，算是非常高產的了，所以雞蛋的價格也不貴，非常親民，但是雞蛋便宜營養價值卻很高哦！

關於雞蛋，這些東西你不得不看

一、雞蛋的營養價值

雞蛋是一種高營養食材，不得含有大量蛋白質，還含有磷脂和卵黃素以及煙酸和膽鹼等多種對人體有益的營養成分，除此以外，它含有的維生素和微量元素鐵以及鈣，還有鉀等營養物質，也是人體正常代謝時必需的重要存在，人們食用雞蛋可以把這些營養吸收和利用，能讓人們的身體更強壯更健康。

二、雞蛋的功效與作用

1、健腦益智

平時人們多吃一些雞蛋，能讓自己變得越來越聰明，因爲雞蛋健腦益智的功效特別明顯，它含有的磷脂和膽鹼以及多種維生素都能營養腦神經，而且能促進腦部發育，還能提高人類腦細胞的活性，人們經常吃雞蛋能讓思維更活躍也能讓記憶力明顯提高。

2、預防動脈硬化

動脈硬化是中老年人羣的高發疾病，如果平時能多吃一些雞蛋，則能預防這種疾病發生，因爲雞蛋中含有豐富的卵磷脂，這種物質是天然的抗氧化成分，它能阻止人體動脈老化僵化，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性，人們食用雞蛋以後能從根本上阻止動脈硬化發生。

3、保護肝臟

肝臟是人體裏最重要的解毒器官，如果它出現病變或者功能減退，人體內就會淤積大量毒素，會讓很多疾病高發，而雞蛋對人類的肝臟有明顯保護作用，它不但能修復受損的肝細胞，還能增強肝臟解毒功能，而且它含有的磷脂還能促進肝細胞再生，經常食用可以提高肝功能，也能預防肝臟發生病變。

三、選購技巧

1、可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對着日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2、可觀察蛋殼 蛋殼上附着一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3、可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、可用冷水試如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

看了上面這麼多的關於雞蛋和雞蛋營養價值及功效的介紹，相信大家對雞蛋一定有了全新的認識了吧。平時看不起眼的一個小小的雞蛋，沒想到裏面居然包裹着這麼多的營養物質，看來大家平時真的是小覷它了。家中有老人孩子的家庭，平時多煮幾個雞蛋，真的是經濟又實惠哦！