糖醋帶魚的家常做法

帶魚是一種很受歡迎的食材，不少人喜歡用它做成不少的菜，但是大多都是鹹味的菜餚，那大家知道嗎，帶魚其實是一種很適合糖醋口味的食材，吃起來不僅好吃，還可以完全消除帶魚本身的腥味，這對於不喜歡腥味的人來說可是一個好消息啊。

那麼糖醋帶魚的家常做法是怎樣的呢？

1、材料

新鮮帶魚，蔥，姜，生抽，料酒，老抽，白糖，醋，蠔油和鹽。先將帶魚肚子上的黑膜全部洗乾淨，因爲黑膜是非常腥的，這個一定要衝洗乾淨喲!然後在將魚鰭煎掉。去除帶魚的頭部和尾部，然後在家帶魚的身上打上花刀，這樣做出來的待遇會非常的入味哦!去腥效果也是非常的好。

買帶魚的時候，一定要選那種整條帶魚，很多人爲了方便，都會去超市買帶魚斷，超市裏面賣的帶魚段是不好的帶魚，所以一定要去市場上買那些新鮮的整條帶魚哦!

2、處理材料

將洗乾淨的帶魚用料酒，蔥，姜和鹽一起醃製15分鐘左右。這個時間也不要歇息，取一個乾淨的碗，裏面倒入三勺，生抽一勺，料酒一勺，適量的白糖，陳醋和蠔油，再加入一大勺的清水，然後再一起攪拌均勻，這個是料汁。

3、做魚

然後在鍋中倒入適量的油，將醃製好的帶魚煎一下，在兼職之前，可以在帶魚的上面撒上一層澱粉，這樣不會出現粘鍋的現象哦!

4、淋汁

將帶魚全部炸成金黃色的時候就可以，然後再倒入我們調好的料汁，這個時候改爲大火來燒哦!最後再加入蔥姜，不過之前再撒上一些蔥末，味道是非常的好吃喲!如果喜歡吃糖醋帶魚的朋友，可以在家試一下喲!這就是糖醋帶魚的家常做法，應該這樣處理，帶魚纔會更加的入味，更沒有一點兒腥味喲!

5、小訣竅

1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很乾淨。

4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裏，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裏浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬乾，然後用清水刷就不會有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。

這就是糖醋帶魚的家常做法，並不算太困難，但是大家在調汁的時候一定要注意嘗一嘗，畢竟每個人的口味要求不一樣，有的人並不喜歡太酸，有的人很愛醋味，因此可以從這些小細節方面多多注意，這樣做出來的帶魚纔會更加美味，完全沒有腥味。