湯菜怎麼煮 - 這幾個方法要掌握！

來源：飄香吧 1.22W

在家庭晚餐中，湯菜是很常見的一種菜餚，一般來說，湯菜既有鮮美的湯汁，又有豐富的食材，能夠滿足不同人羣的各種需求。湯菜的形式多樣，材料也不限，製作也比較簡單。接下來，小編會和大家介紹湯菜的營養價值和功效、湯菜怎麼煮以及如何儲存的問題，希望給大家一些參考。

一、湯菜的功效

清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌

二、湯菜的營養價值

湯菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等功效，極適宜老年人食用。湯菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時湯菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

三、湯菜怎麼煮

1、四神素湯

材料：四神料4包、素腸300公克。

做法：素腸洗乾淨後切成段，四神料倒出備用;四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘;再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘便能夠完成。

2、素餛飩湯

材料：餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油蔥60公克、冬菜50公克、芹菜2根、鹽、味素各適量、醬油、香油少許。

做法：冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾淨後分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用;以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘;炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩;放適量清水於鍋中燒開後，放入冬菜、餛飩煮開便能夠完成。

3、同心湯

材料：酸菜梗150公克、桶筍1/4條、紅蘿蔔1條、匏瓜幹1條、香菇5朵調味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許。

做法：將香菇、紅蘿蔔、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜幹切成10公分條狀;將每條匏瓜幹上加酸菜梗、紅蘿蔔、香菇、及桶筍等材料綁好;鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟便能夠完成。

四、湯菜的儲存方法

將湯菜放入塑料袋冷藏室中，這樣可以減少水分蒸發，保持湯菜的新鮮度。