介紹河蚌湯的製作方法 - 這些技巧一定要掌握

河蚌的肉質是非常鮮嫩的，而且其中的營養價值也是非常高的，其實河蚌有很多的製作方式，比如說將河蚌製作成河蚌湯，就是比較常見的，但是河蚌湯是比較複雜的一道菜，因爲河蚌不容易被燉爛，而且處理起來也相對比較麻煩，所以接下來小編會向大家介紹一下河蚌湯的正確製作方式。

河蚌湯的製作方式

1.首先我們應該要準備一些比較新鮮的河蚌，因爲這將會直接影響到我們製作出來的河蚌湯的口感，食材本身的品質是非常重要的。有一些河蚌當中的淤泥本身就是比較少一些的。

2.接下來我們需要將河蚌去腥，這個步驟是非常重要的，因爲如果沒有將河蚌當中的腥氣祛除的話，做出來的河蚌當中腥味是會特別重的，不僅會影響到口感，而且也會使我們沒有什麼食慾。

3.把河蚌的鰓邊去掉，然後把河蚌的腸子當中的淤泥用清水沖洗乾淨，在河蚌肉上面撒一些鹽，反覆的進行揉搓，這樣可以更好的使河蚌中的腥氣和淤泥被去除掉，然後我們可以往河蚌肉上放入一些白醋和麪粉，同樣用反覆搓揉的方式，並且需要反覆清洗。淤泥如果被我們吃到肚子裏，是一定會引起身體不適的。

4.把河蚌清洗乾淨以後，將河蚌的硬肉捶扁，這樣可以使河蚌更加容易被燉爛，也可以縮短燉河蚌的時間，這個步驟是很多人都不知道的，但其實這樣做是可以使河蚌口味變得更加鮮嫩。

5.在鍋裏放入適量的水，然後往裏面放入一些生薑絲，蔥等材料，我們也可以往裏面適當的加入一些火腿，這樣可以是河蚌湯的味道吃上去更加的濃郁和鮮美一些。

6.往裏面放入河蚌，倒入一些料酒，燉大概七分鐘左右的樣子，等水開了以後，可以往裏面放入一些胡椒粉和食鹽，繼續燉大概十分鐘左右的樣子以後，可以往裏面適量的放入一些蔬菜，這樣燉出來的河蚌湯顏色是乳白色的，而且湯非常的鮮美，河蚌的肉也很鮮嫩。蔬菜一定不要加入的太早，因爲蔬菜是比較容易煮熟的，而且煮過頭的蔬菜，味道不好了，而且口感也會很差的。

河蚌湯的製作方式其實是不復雜的，只需要掌握其中一些技巧就可以了，比如說將河蚌當中泥沙清洗乾淨的步驟和祛除腥味的步驟是非常重要的，同時一定要錘打一下河蚌的肉，往裏面稍微加入一些火腿，也是一個特別重要的小技巧。