鮮山楂怎麼弄成山楂醬 - 今天來教你

來源：飄香吧 1.02W

山楂既能防治心腦血管疾病，降低膽固醇和降三高、軟化血管和利尿，防衰老、抗癌。而且山楂不僅口感酸甜，又能幫助我們腸胃消化食物，如果製成山楂醬，可與麪包一起食用或做烘焙用，都是非常好的，方便健康，而且自己做的不含防腐劑，可以放心食用哦~

鮮山楂怎麼弄成山楂醬，今天來教你

一、山楂醬通常做法

用料：山楂(沒去核)1000克、水600克、冰糖(白糖)400克

1000克山楂，洗淨晾乾水分。用小刀去核去蒂。鍋裏放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火燒開，煮到山楂熟軟。最好用不鏽鋼鍋。不需要煮太長時間，只要山楂熟了就可以，這時鍋裏還應該有一些水分。放入料理機裏面，幾秒鐘打成泥。倒回鍋裏，加入剩下的200克糖，大火燒開後，改成中火翻炒，這時要小心，山楂醬裏的水分會隨着溫度升高而產生氣泡，氣泡浮出表層破碎時容易濺出山楂醬，應該左手拿着鍋蓋，半遮住鍋口，右手拿鏟翻炒，總之，要注意不要被燙到。大約炒五六分鐘，沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微粘稠的時候，就可以停火盛出。(注意不要炒得太粘稠，否則出來後會變成山楂糕)。稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。我每年都會做好多，怎麼吃也不夠的節奏~

山楂醬升級做法

用料：山楂200克、檸檬汁5毫升、水適量、冰糖70克

山楂洗淨，可先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水洗淨，山楂去籽備用，有些朋友喜歡做糖水紅果，希望有完整去籽的山楂，但沒有專業的去籽工具，周太就介紹一個非常簡易的辦法，用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂，稍微用力推入即可，很容易就穿過整個山楂果，大部分籽就一起掉出來了，是不是很方便 ^_^ 把冰糖加水倒入鍋內煮開，再小火，直至全部融化，有些粘液狀,倒入去籽山楂，煮開後小火慢煮,可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀，或用料理機打成果泥，喜歡有果肉質感的，就可省去果泥這個步驟，整個過程需要不斷攪拌，防止燒糊,關火，擠入檸檬汁，等冷卻,裝入清潔消毒後的玻璃罐中，放冰箱，由於自制不加防腐劑，請儘快食用.