老鴨山藥 - 好吃到爆的營養菜餚

來源：飄香吧 1.55W

冬天大家都愛吃羊肉來補充營養，但是羊肉的羶味和腥氣卻也讓很多朋友苦不堪言，那麼冬天究竟該吃些什麼來補充營養呢，小編今天就爲大家推薦老鴨山藥這道又營養又好吃的菜品，讓你的冬天過的元氣滿滿，不用爲買原材料而發愁，也不用爲做法太難而困惑，下面就讓小編告訴你吧。

一、所需食材

做這道菜之前，需要把所需要的食材都準備好。這道菜所需要用到的主料有老鴨子一隻，輔料則是山藥300克，調味料有生薑片六片，香蔥適量，草果一個，料酒20毫升(這道菜需要的食材比較簡單)。我們在這裏準備的這些食材是一家人一起食用的分量，如果你喜歡這道菜裏面的配菜，那你可以適量增加山藥的用量，如果你還有喜歡的配菜都可以適量的添加進去。

二、老鴨山藥做法一

這道菜要用到的所有食材都準備好後，我們就要開始處理食材了，首先我們要將鴨子清洗乾淨並且把它切成大小是一致的塊狀(大小一致可以使它們的成熟的速度也一致，如果你一塊大一塊小的話那煮的時候它的成熟度就會不一樣了)，接下來就要開始處理山藥，首先用清水把山藥洗乾淨，然後把它的皮削掉並且切成大小基本一樣的塊狀，然後用水浸泡山藥塊(這樣可以防止山藥與空氣接觸後變黑)。

食材清理好後，我們就要開始製作這道美食了，首先起鍋放入少許的油，然後把切好的鴨塊，生薑片和草果一起放入鍋中用大火快速的將鴨肉的水分炒出後轉小火慢慢的把鴨肉炒出多餘的油質，使鴨肉炒到焦黃色後淋上適量的料酒去除鴨肉的腥味(鴨肉裏面的油脂儘量都炒出，用這樣的方法可以把鴨肉上的味道去除的更好這樣)。接下來就是把適量的水倒入鍋中，水煮開以後把血沫撇出去(用到的水一定要一次性加夠不然中途加水會影響這道菜的口感)，然後轉小火慢燉鴨肉，這個燉的過程大約需要40分鐘，在鴨肉快熟的時候把切好的山藥塊和香蔥放入鴨肉湯中，再用小火煮25分鐘左右便可以出鍋了(如果家中有高壓鍋的話，你可以用高壓鍋來燉煮鴨肉這樣可以很大程度上減少這道菜的時間)。

三、老鴨山藥做法二

回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯。準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裏，再放一段蔥白、一片姜，還可以放一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麪上過多的油份。然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。