山藥黃鱔湯 - 營養價值高嗎

山藥，又名淮山，即可食用，又可藥用，是大多數家庭主婦喜歡用來煲湯的藥材，比如用山藥煲骨頭，煲鴨肉，煲鴿子，煲烏雞，煲泥鰍等等，用山藥煲出來的湯，那是味道鮮美，爽口不油膩，是極其滋補身體的。那麼，用山藥煲黃鱔，又有哪些功效呢？營養價值如何呢？

一、山藥黃鱔湯，營養價值高嗎

山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏鬆和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼，保護視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮溼氣候的同時也可以緩解悶熱，對於滋補氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。

二、 山藥鱔魚湯的功效作用

（一）山藥

1.健脾養胃

山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是平補脾胃的藥食兩用之品。山藥對於緩解腸胃不適很有效果，能夠起到溫補脾胃的功效。

2.益肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。所以食用山藥可以潤肺化咳。

3.降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多澱粉，糖尿病患者不可多食，不然會適得其反。

4.防肥胖

山藥是一種高營養低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅爲56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預防肥胖。

5.補腎虛

山藥中豐富的營養成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等症狀的治療都有輔助療效。

6.預防心血管疾病

山藥中的薯蕷皁可以加速膽固醇在人體內的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病。山藥十分適合中老年人羣食用，可以讓他們保持身體健康。

7.增強骨骼

山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。

（二）鱔魚

1.營養豐富

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。。

3.保護視力

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。對於成長中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護眼睛，老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。

4.補虛益氣

據中醫記載鱔魚具有補中益血，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及溼痹氣。特別適用於產後體虛的婦女。所以這也是產後修復的必備菜品。

5.增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用，可以提高他們的記憶力。

（三）山藥鱔魚湯

此湯可以很好的保護視力、健脾養胃。

山藥黃鱔湯，適合在小暑期間內進補哦！爲什麼呢？因爲小暑時節，天氣潮溼悶熱，人體內溼熱過重，這樣會造成人體脾胃虛弱，進而導致相關疾病發生。黃鱔是溫性的，具有驅風去溼，通經活絡的作用，再結合山藥的健脾益胃的功效，二者一起煲湯，便能彌補這個季節造成的不適。