九種常見菌的營養價值

菌類是我們日常經常會吃到的一種食物，也是日常烹飪常用的食材，它的做法有很多。菌類的種類有很多，各種菌類的口感和營養價值都不太一樣，能滿足不同的口味需求。下面小編將爲大家介紹下面九種常見菌的營養價值，讓我們一起來看看吧！

九種常見野生菌的營養價值

一、黑木耳

含有卵白質約10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有用的營養物質。其富厚的纖維素和一種非凡的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食品的分泌，鐫汰食品脂肪的接收，保健，有減肥浸染。

二、蘑菇

有着高卵白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，箇中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種剋制腫瘤發展的物質，有明明的抗癌浸染。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。因爲輕易氧化變色，洗淨後在淨水中浸泡，以距離氛圍，但不合用於鐵質容器浸泡，不然將釀成玄色，味道也欠好。

三、香菇

除了富含維生素B2等B羣以外，還含有可以提防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有可否決紫外線成果並富含天生維生素D的麥角酶等多種營養。選購香菇時，中等個頭且勻稱，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購置時的首選哦!

四、金針菇

含有卵白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B羣以及人體所需的八種氨基酸等有益因素，含鋅量也較高，有促進健腦的浸染。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色奇怪亮澤的，持有必然水分，菌蓋和莖無黑點、無缺損、無皺縮的。

五、草菇

肉質脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，進步機體免疫力。並且其可以或許減慢人體對碳水化合物的吸引，得當懷胎糖尿病媽媽食用。

六、杏鮑菇

含富厚糖質和卵白質。可促進人體對脂類物質的消化接收和膽固醇的消融。提防和剋制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時辰要選擇形狀別緻，實體肥大粗壯的。

七、蟹味菇

含食品纖維、鈣、維生素D和B2，可以辦理便祕和低落膽固醇。挑選蟹味菇的時辰，要選擇傘部很小、顏色豔麗，莖部豎直的。

八、豬肚菇

營養代價富厚，含有卵白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

九、袖珍菇

又稱爲小平菇，含有卵白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量富厚，恆久食用有低落高血壓和低落膽固醇含量的成果。

菌類是日常烹飪常用的食材，各種菌類的種類和口味各不相同，不僅能滿足不同受衆的口味需求，而且能起到不同的營養需求。各種菌的營養價值都不太一樣，上面介紹了幾種常見菌的營養價值，大家可以根據不同的需求選擇合適的種類食用。