大米粥怎麼熬 - 來看看

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對於美食我們難以抵抗，所以我們日常生活中要吃很多好吃的，滿大街都是小吃，也全都是美食，說實在的，誰不喜歡吃好東西呢，只有吃了好吃的身體才能慢慢變強壯，頭腦才能變得更聰明，但更重要的是，飲食平衡很關鍵，所以大米粥怎麼熬？來看看！

一、大米粥的做法

做法一

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順着一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。攪拌是爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

做法二

提前一晚浸泡燕麥米(燕麥米比大米硬，必須提前浸泡3個小時以上)，也可以把大米一起浸泡半個小時;紫薯削皮切成滾刀塊;把泡好的燕麥米，大米，紫薯放入鍋中，加入6-7碗水(喜歡稠一點稀一點的可以隨意增減)開火煮;煮開了之後加入一塊黑糖，小火煮40分鐘就可以了;每一口都有燕麥米，脆脆的。

做法三

依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麪3公分左右; 大米和水的比例是1:3.大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定);待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嚐是否煮熟;煮熟後，關火。

二、關於大米粥的營養價值

大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。