泡菜和鹹菜有什麼區別?

早飯的時候很多人都喜歡喝一點粥加一點小鹹菜或者是泡菜，有的家庭不願意炒菜的時候也是願意買一些或者是自己做一些鹹菜或者是泡菜吃的，那麼大家知道泡菜和鹹菜有什麼區別嗎?

泡菜和鹹菜有什麼區別

泡菜和鹹菜都是以蔬菜作爲原材料醃製的，其實平常我們吃的鹹菜和泡菜都是屬於酸菜的。

鹹菜的製作是非常簡單的，只需要把蔬菜洗好了之後用食用鹽給醃製起來就可以了，因爲在醃製鹹菜的過程中需要用到食鹽使得鹹菜不出現腐爛變質的情況，因而在鹹菜醃製的過程中會有亞硝酸鹽的產生，這種物質對我們的身體健康是有壞處的，但是如果醃製的時間足夠長的話亞硝酸鹽基本上也是會消失的。

在日常生活中並不是所有的蔬菜都可以用來醃製鹹菜，像那些水分比較大，比較容易壓爛的蔬菜就是不適合的，所以平常我們醃製鹹菜的時候需要選擇那些合適的種類的蔬菜進行醃製。

泡菜跟鹹菜是不一樣的，泡菜是經過長時間的發酵而成的，泡菜發酵成功之後裏面含有豐富的乳酸菌，這種物質是可以幫助我們人體消化的，所以平常我們可以適當的吃一些泡菜。

一般情況下那些纖維豐富的蔬菜都可以被製成泡菜，但是在泡菜醃製的過程中需要注意的是不能夠接觸到油或者水，這樣的泡菜是非常容易出現變質的情況的，這樣的泡菜吃了之後很容易出現鬧肚子的情況，大家平常如果自己做的話一定要注意這一點。

泡菜和鹹菜的味道都是特別好的，而且平常可以被當做是一種菜用來下飯，但是平常我們不能夠經常吃鹹菜，因爲這種醃製的特別鹹的鹹菜由於含有的鹽是比較多的，吃完會對我們的健康造成一定的影響，所以平常適當的可以吃一些，但是不要經常吃。