溜肉段有哪些做法呢

溜肉段可是我們日常生活中非常常見的一種菜了，而且這道菜大部分都是從東北地區流傳過來的，而且有着非常高的營養價值的都是非常美味的呢，而且溜肉段有着很多中的做法，在這裏小編給大家介紹裏了三種做法，都是非常簡單的呢，一起看看吧。

一、簡介

溜肉段屬於東北菜，並非屬於川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

二、做法一

主料:豬瘦肉四兩。配料:黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料:香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分，白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。

製作步驟

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

二、做法二

食材準備主料:豬肉適量配料:青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許 調料:鹽，味精，胡椒粉，醬油少許

製作步驟

1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿

2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

注意事項：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麪粉會讓肉不會太硬，容易入味。入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡

三、做法三

食材準備：豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許(選用，用了之後可以將鮮肉提香)、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麪糊少許、水澱粉少許。

製作步驟

1、豬肉切成2-3釐米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，選用)攪拌均勻，加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)糖醋，醬油調好汁備用;

2、鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麪糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裏嫩的效果即可;

3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。

溜肉段就介紹到這裏了，是不是大家都覺得非常的簡單呢？大家是不是都吃過呢？小編自己覺得是非常美味的奧，主要還是講究的一些配料哦，配料是要做好的呢，纔可以做好最後的這道菜呢，大家趕緊去試試吧，還是要根據自己的口味來決定的哦。